{食譜} 家製台式肉燥蘿蔔糕

Posted in gourmet, taiwan on 2/2/2012 by Min

選日不如撞日這話是有其道理的,之前幾次買了白蘿蔔回來,盤算著做點蘿蔔糕解饞,可買回家後,使命卻總被半途腰斬,這些個蘿蔔頭們,沒一次能順利投胎成蘿蔔糕。今次在農夫市場,瞄見慣長買菜的有機農販攤上一籃嫰白新鮮的白蘿蔔,衝動之下就買了一小袋回家,頭個想要做的,又是蘿蔔糕。正好逢年過節,適情適景,況且許久未食,好生想念這可親的家鄉味。說到底,之前每每在最後一刻臨陣退縮,關鍵其實是在於找不著堪用的在來米粉,這裡華人超市品牌有限,品質亦堪慮,沒有米香也就罷了,偶爾還會夾雜餿敗氣,想想花了半天功夫,最後換來如斯結局,怎不叫人卻步。頂好是用生米來磨,可在美國芸芸眾米之中,又不知該用哪個米種來替代,疑問就這麼擱在心底蒙塵許久,然後某天,終於在芝加哥廚娘高手Christina的格子裡找到了答案, 原來, 這兒的長米(long grain rice)就是在來米的洋兄弟,有需要隨時可以代替出征。

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色藝皆備的經典食書全集

Posted in culture, design, gourmet on 2/1/2012 by Min


上圖左至右: Love in a Dish and Other Pieces by M.F.K. Fisher; Murder in the Kitchen by Alice B. Toklas; The Campagin for Domestic Happiness by Isabella Beeton

企鵝出版的這一系列美食叢書,實在太叫我垂涎了,瞧瞧那秀色外表,就算被說是膚淺也不管,衝著這麼美的封面,未來無論如何得想出個名目來,買下犒賞自己,更何況,精挑美食名作重新出版的內容也是深具內涵的耶!舊酒裝新瓶的技法,使得實在高明,請來了堪稱是英國設計書封的第一把交椅Coralie Bickford-Smith(好威風八面的工作及職銜啊!)操刀,真是讓人耳目一新,刮目相看啊! 讓經典好書有再次出頭天的機會,高手出招果然不凡,封面圖案多數靈感來自與書原稿同期出產製作的陶盤器皿圖案,真箇是讓人擊節的巧思,你瞧瞧,可不是光看封面就是很具收藏價值的平面設計了嗎?(顯示不斷為自己找正當催敗理由中,哈哈!不過,剛剛發現連Amazon都不齊了,這。。。是好還是壞呢?)

上圖左至右: A Dissertation upon Roast Pig by Charles Lamb; Recipes from the White Hart Inn by William Verrall; From Absinthe to Zest: An Alphabet for Food Lovers by Alexandre Dumas


上圖左至右:A Middle Eastern Feast by Claudia Roden; The Chef at War by Alexis Soyser; A Taste of the Sun by Elizabeth David


上圖左至右: Buffalo Cake and Indian Pudding by Dr. A.W. Chase; The Well-Kept Kitchen by Gervase Markham; Everlasting Syllabub and the Art of Caring by Hannah Glasse


上圖左至右: The Elegant Economist by Eliza Acton; The Pleasures of Life by Brillat-Savarin; The Joys of Excess by Samuel Pepys


上圖左至右: Exciting Food for Southern Types by Pellegrino Artusi; Eating with the Pilgrims and Other Pieces by Calvin Trillin; Notes from Madras by Colonel Wyvern

Images from Saveur

喜歡Elephant Ceramics

Posted in design, gourmet on 1/31/2012 by Min


真是喜歡Elephant Ceramics的盤皿,特別欣賞設計師將布料質地融入盤面及運用水彩作畫渲染的巧思,而且每一件都是手工完成,各具姿態個性,乍看之下很跳躍活潑,但質樸的手感表現,給予盤皿足以盛載彰顯食之美的大方沈穩。位於紐約布魯克林的幕後設計師Michele Michael背景頗特別,之前任職居家美食媒體,自立門戶後,自創上述的Elephant Ceramics品牌,另外還開了一家拍照道具行頭出租店Elephant Props, 看了一下出租項目和內容,真是叫人好生垂涎啊! 真希望舊金山也有這樣的店家,拍起食照來肯定更是如虎添翼吧!

Images from Elephant Ceramics

{如果在台灣} 鄉間小路值得收藏

Posted in culture, gourmet, inspiration, taiwan on 1/27/2012 by Min


第一次聽到〔鄉間小路〕雜誌,是來自beher生活廚房的碧鶴,那時為了The Big Issue雜誌專訪,請她推薦好看的出版物,[鄉間小路]是她開出的名單之一,於是上網搜尋了一下,是本風格親和鮮明,報導台灣在地農事植耕風土的刊物,想說怎麼之前都沒注意到,後來才發現這本由法人團體豐年社發行的雜誌已有二十餘年歴史,但一直到近一年,總編輯放手讓年輕一代的編輯接手改版,才做出了今日的樣貌。

套用雜誌官網上的自介:「《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,
表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。」主旨明確,切合實用,最棒的是美術設計,運用了大量插畫,剪紙,活潑了版面,也為雜誌灌溉了人文養份,從原本很官方的宣傳刊物,搖身一變值得熱愛生活美食台灣文物人的極好收藏品,而且價格也相當平易近人,訂閱的話不必擔心錯過期數,要散著挑心水版本購買也行,全台各大書店有售。

Image from 鄉間小路

{Min牌果醬限量訂購} 百分之百有機香草華倫梨子果醬(已售完)

Posted in exclusives, gourmet on 1/13/2012 by Min

對我來說,果醬新口味開發的必要前提,必需先有一款讓人回味無窮,帶來味蕾唇齒狂喜的好果,恨不得產季能一延再延,目前為止,灣區在地水果中,能激發我如斯想法的,唯有Frog Hollow Farm的蜜桃及華倫梨(所以短期內大概不會有新口味推出預購啦, 再說我一點也不想過每天站在廚房裡煮果醬的人生, 小量製作一來是練工, 二來是好玩, 三來是加減賺零花錢),為了延長與它們的纏綿,於是我開始做果醬,蜜桃果醬只用三個有機食材細細熬煮,心滿意足地留住了夏日蜜桃的芳美,至於華倫梨,不知為何一直沒想到要拿它來試做,好像先入為主就覺得應該不太適合吧!一來是果肉口感非屬綿軟,二來是覺得香氣過於細緻,恐怕會在高溫高熱下香消玉殞,一直到前陣子,我在夏天做的一批蜜桃果醬全數秒殺賣光,自己竟然忘了預留存糧,才決定好吧!就放手一搏,試做梨子醬看看,在口味上我也思考著,倒底是一派直截的原味呢?還是把梨子和某香料配對演出?考量梨香較為直截單一,不似蜜桃那般濃郁厚實,而決定來試著配對,香草莢是第一個直覺想到的搭檔,主要是香草與梨原本就是千年佳偶,相輔相成又不會太搶戲,最重要的是,細細小小的黑圓點襯著白晰透淨的梨肉,賣相超完美。於是就這麼拍板定案,就是有機香草華倫梨子果醬。

經過數次試做微調,終於抓到喜愛的比例配方,老實說,我其實不敢抱太大希望,我個人覺得,口感適合,能經得起熬煮,之後仍能保有香氣及果肉的水果實在不多,桃類和柑橘類算是優等生,梨子我心中有點忐忑,不過在煮的過程,盈室香氣彷佛是個令人充滿期待的暗示,火候到時第一口淺嚐,呼! 一顆提到喉嚨口的心,總算重重提起,輕輕放下,梨香猶然安在,正輕悄地和馬達加斯加香草莢踏著曼妙的雙人華爾滋,入口之後回味無窮,我很喜歡這個配搭,香草萊的香氣若有似無,卻硬是讓梨香明朗了起來,若你問我:和蜜桃比起來呢?我只能說,這是兩款不同的果醬,蜜桃濃香芳馥,像窈窕淑女,再利用時朝甜品方向調配最適合(要做成鹹點搭配亦可,不過需花點心思計較);而香草梨子就像謙謙君子,一派溫文,可以甜也可以鹹,相當全能,唯一的不美處是,費工又耗材,和桃子不必去皮,中心的核也是一扭就脫落,接著一一切成小丁即可相較;梨子沒那麼好搞定,先得一一削皮,切四塊後一一去核籽,然後再切成小丁,在這過程還要加上防果肉變色的步驟,然後煮時也多了一個攪打的程度, 耗材來說, 檸檬汁的用量也較桃子多,還加了一根貴森森的有機香草莢,不管在人力工序時間或材料成本,都高過桃子,故價錢也不得不向上微調至美金十元, 特此說明。以下是果醬內容及訂購明細:

品名:百分之百有機香草華倫梨子果醬

使用Frog Hollow Farm出產,美國罕見的有機華倫梨(一般都少見, 更別說是有機選項),
共含梨子,香草莢,檸檬汁及糖四種原料,
無任何添加,故開罐後請置放冰箱並儘快在數週內吃完。
全數果醬在2011/12秋冬天製作,故名之2011/12年份果醬,
放陰涼處可保存九個月至一年左右。
價錢:八盎司十塊美金。

關於包裝: 經過幾番尋找調整, 終於配出我自己很喜歡的果醬包裝, 戴著蕾絲帽, 繫上小麻繩, 綁著一個個手工蓋章加註製作年月身分證, 像裡頭的果醬, 細緻中不失質樸氣息, 我以後會繼續延用下去了吧!

品味配搭:
如同前述,這款果醬因為風味香氣都平和適中,故與其他食物的搭配性更優於其他許多果醬。以下分享以款我們一家偏愛的配搭。

1、烤湯種吐司塗奶油+香草梨果醬
2、希臘優格+香草梨果醬
3、上好烤火腿切片佐香草梨果醬
4、香草梨果醬+起司+火腿三明治
5、鹹餅乾或蘇打餅乾+新鮮軟起司(Cowgirl Creamery Mt. Tam是我的最愛)+香草梨果醬開胃小點
6、有機花生醬+香草梨果醬三明治
7、司康餅+奶油+香草梨果醬點心
8、湯種吐司+cream cheese+火腿+香草梨果醬三明治
9、豬排佐香草梨果醬(尚未嚐試,但覺得應該是不錯的配搭,甚至可以加一點新鮮迷迭香進去稍煮)

訂購方式:

1、若人在灣區方便自取的話,可以在我家Palo Alto or 老爺辦公室(San Jose紀伊國書店附近)取件,
2、若希望郵寄訂購,評估結果,二瓶以上的運費,若不使用flat rate, 和flat rate其實相差無幾,為使流程單純,計費方便,故決定採用flat rate寄送,六瓶內一律11塊美金計,七至十二瓶,一律16塊美金計,歡迎大家和朋友一起下單,節省運費。

有意訂購者,請飛鴿到以下信箱:minpicks在gmail點com

Image by Min

關於Cooking Workshop的一些想法

Posted in exclusives, gourmet, lifestyle on 1/3/2012 by Min

首先,謝謝大家的參與,有獎徵答圓滿落幕,有時不免阿Q的想,如果可能的話,能夠人人有獎皆大歡喜該多好?但既而一想,若人人有獎,不免稀釋了期待和揭曉的興奮,總之,希望得獎的幸運兒們喜歡這次的獎品,一定要好好品味珍惜唷! 稍候我再回覆留言。

其次,感恩大夥提供的Cooking Workshop課程點子,發現真的有朋友期待課程的開始,對我來說是莫大的鼓勵與推力,目前正在物色一個適合的kitchen island cart,希望很快有心水物出現。之所以會興起開cooking workshop的想法,當然是周遭的姐妹好友的催生,的確,廚事既細瑣又繁雜,文字書寫有時真是只能點到為止,寫多了像裹腳步臭又長,但要濃縮到書裡更是不可能的任務,我還記憶猶新的是,在寫書稿時,有些篇章段落,不止一次很想投降大喊:「讓我來做給你看! 就醬醬醬,兩三下搞定!」,還有諸多小撇步提點,經常因為怕太碎念失了文章焦點,兼且沒有足夠篇幅而一刀砍得一乾二淨,workshop的分享及實地操作,絕對有書和文章所不能及之處。

另外一個我對開workshop心動的重要原因是社交功能,灣區華人雖不少,活動聚會也不缺,但要認識喜愛生活的對頻同好,也不沒想像中簡單,再者,這裡雖然廚事課程琳琅百出,但以中文為主的幾乎付之闕如,如果能有一個明確主題名目,把同好號召起來,在廚房裡玩樂學習,共度一段美好時光,不是件很棒的事嗎?基於以上兩個想法,我決定挽起袖子,來給他試他一試!

接下來,就簡單綜合大家在有獎徵答裡的想法建議,分享初步對於cooking workshop的想法,時間上,原本我自已是偏好weekday的,週末多半有些家庭活動,不過,看起來週末才有空的朋友不少,當然得要從善如流,原則上,同樣的主題,會有週間及週末的時間選擇,開課頻率,初期大概不會太頻繁,之後再視情況隨機調整;人數方面,若是實做課程,我希望控制在四到五人的大小,比較能有時間餘裕可以彼此認識交流學習;至於課程,果醬和蕃茄罐頭太熱門,大概非開不可,其他我還在思考的有簡易糕點+包裝,一隻烤雞變身N道餐點,綠色蔬果汁,市集採買+煮食,快手營養便當,建立你的個人Pantry等,也同時評估美食field trip的可行性,比如來個舊金山美食半日遊或者試吃新餐廳等,想法不少,但如何理想的執行落實,還有待規劃,我期待中的workshop可以肯定是不會走一起做幾道菜的路線,而希望是從「裸食:好食好日好味道」全書的主軸做延伸,分享家庭廚娘的健康美味實用廚事技巧。

雖然有獎徵答已經開獎了,不過,大夥兒有什麼意見想法,還是很歡迎提出來的哦!可以留言或者飛鴿皆行。有興趣的朋友,就請持續關注訊息發布囉!

圖說一:我家的廚房,中間再擺個移動式中島,就可以一起來切磋廚事囉!
圖說二:餐廳一角,某日下午的一人午茶時光,一時興趣拍照留念。

Images by Min

{有獎徵答} 四季食材水彩月曆+百分百有機香草梨果醬(已結束)

Posted in culture, exclusives, gourmet on 12/25/2011 by Min


大夥兒聖誕節過得還開心嗎?我被兩個截稿期前後夾攻,不敢輕舉妄動,剛好今年也不回加拿大過節,就在家裡小慶祝,週六跑了一趟柏克萊,吃了美味的Cheeseboard薄皮匹薩,逛了Crate & Barrel位在第四街的outlet, 然後回程路上,轉往Berkeley Bowl採買雜貨蔬果,有滋有味半日遊,不必舟車勞頓即可有離家遊耍的心境效果,實是灣區人得天獨厚,該當珍惜的福氣。在此,也順祝大家新年假期愉快,2012大好!

接著,就來公布之前在Min Picks粉絲專頁上放出風聲的有獎徵答,這回完全要感謝好友Tina(即『裸食』一書裡水彩插畫作者)的水彩插畫月曆的靈感,今年她以一年十二個月季節蔬果食物為題,畫了一組水彩插畫,在點點印上印製成雅致月曆,因為這回只送不賣,印製份數不多,我一得知消息,硬是攔截了兩份,希望在這裡抽獎分享,而為了增加中獎率,決定加碼送兩瓶(四盎司的Sample容量)即將在近日開賣的Min牌限量新口味有機香草梨子果醬,很有誠意且市面買不到的獎品,歲末年初想要試試手氣的朋友們,以下遊戲規則請看仔細了,記得留言時留下姓名,有效飛鴿地址,以利得獎時聯絡:

一、請留言回答以下問題:在一些朋友書友鼓勵下,慢慢籌備著在自家開cooking workshop的細節事,想問問大家,若有機會到Min家上廚房實作課,會對什麼對的課程主題感興趣,不管人在哪兒都可作答?若人在灣區,有興趣參加的話,適宜的上課時間為?(每人限答一次)

二、想提高中獎率的朋友,只要在你的個人或粉絲臉書專頁推薦Min Picks臉書專頁,然後回來這裡留言並留下連結,即可多一個機會。

原則上每個人至多可以有兩個留言,結束時,我會統整隨機抽獎後公布,有獎徵答時間:即時起至留言關閉為止,至少會有幾天時間。

歡迎舊雨新知踴躍參加囉!

Images from Living Menu by Happy Monday & Min

{Christmas Wish List} For Tea Lover

Posted in design, gourmet on 12/16/2011 by Min

最近頻頻發現和茶有關的好物, 索性把他們串在一起介紹, 彼此風格功能倒不見得相契搭軋, 唯一共同點是和茶有關.

首先是最近超火的新茶牌–Bellocq, 三個紐約客創立, 先是在倫敦設店, 這陣子進軍紐約布魯克林, 專賣店的裝潢擺設很有意境, 地利之便的朋友, 應該找時間去品茗體驗, 我特別喜歡他們的照片, 拍出茶品的氣韻.


其次, Merimekko這個白茶壼也頗得我緣, 一整個感覺是功能與外型具足的好物.

這個手作茶壼外套, 純粹就是覺得很居家溫暖可愛, 很能增進喝茶氣氛.

最後, Magisso這個個人茶杯很有出人意表的巧思, 玄機在杯底, 往左往右傾斜, 就可以輕鬆俐落完成泡一杯好茶的動作.

Images from Bellocq, Crate and Barrel, bouf, Finnstyle

{Chrismas Wish List} Shop Terrain

Posted in design, gourmet, lifestyle on 12/13/2011 by Min

如果讓我在美國品牌店家裡做選擇, 希望進駐灣區的第一優先, 那肯定是來自賓州的Terrain了. 我是先逛網站,才知其身世背景的,而內心的一切疑問,就在得知名號的那一剎那獲得解答,「就說嘛!能夠把風格品味抓得如此切中市場需求兼且精準,絕對不是省油的燈。」愛店Anthropologie的姐妹牌,一出場便驚豔四座,這店成功之處在我看來,不是找商品的功力,也不僅是整個包裝的呈現,而是更前端的,對於市場期盼的靈敏嗅覺,把現下四面方八崛起的手工小量雜貨居家簡樸風,來個大統整,推出這個該集團目前唯一沒有販售衣物的生活風格品牌Terrain,而且打造得像個獨立店家的型貌,雖然看了商品內容和整個官網氣勢,便知得有相當資金撐腰才成。




Terrain現僅有一家店,位於賓州一個市郊小鎮,本身除了居家品,還有園藝和咖啡店等,住附近的朋友不妨列入假入遊耍地,住得遠的如我輩,只能透過官網聞香囉! 聖誕節倒數之際,也算挑禮聖地,荷包別忘了看緊一點就是。

Images from Terrain

時尚蛋糕﹣﹣Stella Cake

Posted in fashion, gourmet on 11/29/2011 by Min
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Stella Cake
灰撲撲的冬日,需要一點明亮的反差,來提振人心,這款Stella McCartney出品的衣款,正適合登場亮相。拜豔黃鮮橘的花色所賜(有趣的是,很有春日意象的圖案,卻是來自冬日柑橘果果的加持),推出時,很是大出一陣風頭,可惜不是人人能穿得好,倒是名符其實的eye candy,有人以此衣為靈感,量身訂作一款Stella Cake,蛋糕和衣服並肩比一比,風頭一樣健,忽想起每每採訪各領域設計師,談及設計靈感源,總是眾口同聲像採訪大補帖裡背下來似的回答:「生活裡啊!」著實是發自肺腑的真心話呢! 這可不就是個明證了嗎?
Stella Cake

Images from apollinas

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