{10×10專欄}私愛中西紙本及線上小雜誌出列(上)

Posted in culture, exclusives, gourmet, taiwan on 4/11/2012 by Min

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上個月開始,很榮幸加入10×10 Apothecary專欄作者陣容,第一篇寫的是,最近台灣燒起來的小雜誌潮,原本只打算挑寫線上雜誌,那可才真正是風風火火得緊呢! 可挖著掘著,發現印刷紙本雜誌也開始探頭萌芽,有姿有態, 不如一併來寫寫,於是原本打算寫個千餘字的稿子,一展再展,變成上下集數千字特稿,然後呢! 就像再怎麼縝密萬全規劃的婚禮,也絕對肯定掛保證會掛一漏萬,就在我自以為已挑出最欣賞的小雜誌版本完稿,按完送出鍵,又發現了兩本,心裡雖是傾向懶得補, 就這麼算了的, 可是可恨的編輯職業病又開始無端作祟, 自我鞭笞著, 好好好, 懶懶舉手投降, 跪地求饒, 這會兒就在這裡補遺吧!這兩本剛好也是一中一西, 中是透南風, 西則是紐約Momofuku餐廳名廚David Chang為創辦人之一的硬頸美食小雜誌Lucky Peach.

9、透南風
這是一本由長期駐在南部從事影像創作與文化藝術相當工作的透南風工作室所發行的季刊,主要在於彰顯挖掘及傳播台灣南部特有的風土人文在地生活智慧美學,報導一些很難在主流媒體透面,卻值得分享學習感染的地方人事物,光是這樣的主旨,就讓人忍不住要豎起大拇指說聲讚,創刊號於新近上市,主題是寓意綿長的深焙,有土窯烘焙龍眼,咖啡豆的故事,南台灣的迷人特質,躍躍然展現在質樸的紙頁墨香之間,刊物寄售的店家不多,而且據說首刷已快售罄,不過,上下游News & Market新聞市集還有得買,有興趣的朋友點點滑鼠就可以等著收雜誌囉!

10、Lucky Peach
這是本由廚師,美食作家和美食媒體製作公司三巨頭所創辦的美食季刊,光是Momofuku廚師David Chang的名號,就知道絕對是重鹹硬底子,最好是語不驚人死不休,目前已發行到第三期,限量發行之故,過期雜誌甚至有收藏身價呢! 當然,有無買家是另一回事,每期同樣有個主題(忽然發現,小雜誌除了固定發行節奏像雜誌,主題運作書寫的方式,根本就是Mook了嘛!)邀請為文者可都是業界有名之士,寫食文擲地有聲,附的食譜也不走幾匙幾盎司先放A再放B的傳統流水帳方式,希望以更能帶領讀者進入美食創作思維的方式呈現,當然,排版設計也走個性藝術路線,不失為一個美食相關工作人員或喜愛另類美食書寫閱讀者值得關注的小雜誌。

好了,看完補遺,其他八本請移駕10×10 Apothecary部落格

Image 1 from 上下游News & Market新聞市集
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{推薦} 維多利亞與喬艾爾的新書

Posted in culture, gourmet on 4/7/2012 by Min


朋友出書了(以過往的標準來說,素未謀面怎能稱友?可是臉書盛行之後,似乎改寫了朋友的界定,在我的認定裡,臉書上學有專長,本領高強,讓我佩服欣賞的人物,一概都很任性不害羞不見外地認定是朋友了,呵呵!),好事一樁,特來分享推薦。

1、維多利亞的家藏味:零失敗、好上手的六十六道幸福家常菜 by 維多利亞

維多利亞的格是我三不五時就會去探頭偷師的場域,不過礙於時間少,總是默默來去,不曾留言,一直到我的裸食出版,出版社出面詢問了幾位以生活美食為寫文方向的部落格主,幫忙寫讀後推薦文的意願,唯一一位一口氣很阿莎力應允的,就是維多利亞,於此,我自是感激在心,尤其在遭遇到許多婉拒的挫折,深感東西好不好,肚子有沒有料都沒有好關係來得重要的黑暗時刻,維多利亞的力薦實在點滴在心,總之那時我就想,哪天她出了書(我當時就看好,應該很快就有消息),也要來投桃報李吆喝一番,果然不出所料,最近,她一口氣出了兩本書,一本是走超商銷售路線的快手食譜{這樣好吃!5分鐘做出變化無限的超級美味}和不只是寫美食寫食譜,更有生活裡酸甜苦澀掏心分享的{維多利亞的家藏味:零失敗、好上手的六十六道幸福家常菜}, 前者瞄準的不是我這種宅煮婦,就先略過不表,而後者這種以文寫食寫情的路線,可就有擊中我的罩門了。

據說交稿時,多達十一萬餘字的初稿,真的完全讓編輯傻眼,這我完全能明白,字少圖多是當下出版主流,相對地,字多就是不討喜,總之,我可以想像編輯和維多利亞編製時為了去蕪存菁,但又不希望文字走味的大傷腦筋,著實不簡單的工程,這書收錄的食譜,雖然是部落格上的人氣嚴選,但搭配的文字內容、料理典故、做菜訣竅提點和品食心情,確是經過嚴謹書寫的原味呈現,在這個部落格小文集結成書的年代,人氣部落格主維多利亞以對料理的認真,一字一句寫出這本有常民生活也有美味料理的工夫書,值得推薦。

2、菜市場裡的大廚 by 喬艾爾(Joel Chen)

我是先認識喬艾爾大廚的文字,才在臉書上與本尊有所交會,說真的,在台灣能文能武的廚師還真是屈指可數,而Joel的文字可不僅只是通暢達意,深入淺出或許還不算到位的形容詞,但就是那種看似輕鬆揮灑的武林招式,內裡卻滿是渾厚勁道的感覺,用寫意的筆調,笑談深入菜市場所聽所感所見所聞,再搭配自身硬底子廚功,寫出一篇篇興味盎然有滋有味有場有景的文字。其實在看Joel的文字時,我並不清楚也沒特別去細究他的個人背景,出了書之後,讀了個人簡介才發現,原來這寫出有料文章的廚師,年紀輕輕,光環不少,最叫人刮目的,大概就屬他是台灣唯一獲得當下世界最火的哥本哈根餐廳NOMA應許可前往實地實習修業的台灣廚師這事兒吧!但我覺得這些林總都是外在的,既然要出書,真正見真章的還是文字,就這點來說,Joel寫出了自己的風格。再來值得一提的是,出版社的編輯製作很到位,不管是圖片拍攝,文章排版到文案,都做出一致的質感,值得鼓掌。

我想,之前看在臉書上為寫文拍照而哀號的Joel,拿到這本書,應該會有:一切都是值得的的感覺吧!

祝福兩位朋友新書熱賣長紅!

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Image 1&3 from 絲人空間 絲絲入扣
Image 2 from PChome全球購物

{一輩子都想這樣聽下去} Les eaux de Mars by Stacey Kent

Posted in culture, inspiration on 3/27/2012 by Min

最近的晨時,大查習慣一走進廚房便隨手打開窗邊的收音機,讓設定好的灣區獨立爵士電台KCSM流洩而出的音樂陪伴著,磨豆,煮水,沖泡, 浸泡到壓濾的泡咖啡儀式,我還在適應著以爵士音樂開場的生活情調,只因大部份的爵士樂於我,似乎不是隨時隨地都可以一躍而入擁抱悠游其中的旋律,搭配夜晚情調似乎更勝出於清晨,剛離開被窩,尚未完全甦醒的狀態,需要一種特定音樂的引導,不能太暴烈熾熱,亦不宜千迴百轉,高吭激昂更是萬萬不可,故,有好幾回,我得強忍住想關掉收音機的衝動,可是,今天,突然慶幸我沒這麼做,因為我遇見了Stacey Kent, 嚴格來說是這首Les eaux de Mars,一開始攫住我的注意力的,是她的聲音,一點慵懶,一點嬌憨,是一種不管世界如何轉變,永遠在我心裡會占有一席之地的音頻,再配上這歌慢中有快,清新中帶著甜美,沒有大起大伏,也不是讓人聞之全身起疙瘩,情感滿溢的唱腔旋律,卻迅不及防地牢牢地揪住你,想要一聽再聽,一如夏天裡的微風,也像點綴著香草籽的戚風蛋糕,或是用中度烘焙的咖啡豆沖泡拉花完美的拿鐵,毫無侵略性,也不刻意想挽留,但你的心卻心甘情願為她駐足。

今天又是一慣陰霾的日子,反覆聽著Stacy Kent的這首Les eaux de Mars,心裡湧起常民日子小確幸之感,在此和大家分享,有機會再來找這張專輯{Raconte-Moi}聽聽,難保不會遇見另一張隨時隨地可以pick me up的好專輯。

PS. 剛剛看了一下她的經歴,發現她曾在中正紀念堂開過演唱會呢!

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The Makers–工藝設計職人群像

Posted in culture, inspiration on 3/16/2012 by Min

The Makers

如果不需要出門的話, 我其實不是那麼介意雨天, 尤其若手上有幾本好書, 泡杯咖啡, 點亮角落的立燈, 窩在底下的躺椅, 身上再蓋張格子毯, 日子可過得快活得很, 可惜人生不是時時都能事事如願, 拖泥帶水的雨天, 又逢雜誌死線逼近, 支持的曲棍球隊又輸球, 眼看就要被踢出決賽圈外, 這時就覺得心情有點黑白, 此時需要上網尋求一些慰藉(要上網就上網, 也沒人攔著, 理由還真多耶) 逛著逛著來到了已經bookmark好一陣子的The Makers–一位布魯克林攝影師Jennifer Causey的拍攝計劃官網, 話說自從TheSelby爆紅以來, 此風漸長, 不過, 確實是個有計畫累積作品, 擴展人脈觸角的好方式.

The Makers

The Makers是以工藝製作品牌/設計師為拍攝主題, 從各個角度切入幕前幕後的點滴, 除了系列跟拍照片, 還有簡單介紹及Q&A採訪, 就影像來說, 呈現質感上佳, 選擇的品牌/工藝設計師也都是一時之選(話說布魯克林也真是能人藝士不少耶), 硬要挑剔的話, 就是報導深度稍微不足, 略可惜, 不過這算是雞蛋裡挑骨頭了, 畢竟, 光是點看著這些精心拍攝編排的影像, 及其間流洩出的專心敬謹的職人精神, 就足以趕走春雨憂鬱, 讓人精神大振了, 在某種程度上, 這個project也算成功了.

The Makers
The Makers

Images from The Makers

Tea and Cake London

Posted in culture, gourmet, travel on 3/5/2012 by Min

雖然短期內沒有到倫敦玩耍的計畫,可是這本以倫敦最佳品味下午茶地點為主題的美食旅遊書Tea and Cake London還是引起我高度的關注,裡頭搜羅了超過七十家,從經典必訪,摩登新版到巷弄小舖率皆齊備,不管你希望哪種體驗,書裡都有理想的答案,除了資訊外,也少不了攝影美照,嗯!感覺上在無法親臨現場前,翻閱此書解解英式下午茶癮似乎也不賴呢!喃自語

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{如果在台灣} 新世紀福爾摩斯週日首播

Posted in culture, taiwan on 3/3/2012 by Min


對我來說,福爾摩斯絕對是永遠的偵探天王,除了讀原著,看各版本改編影集電影也是一定要的,其中又以BBC拍攝,由Jeremy Brett飾演的福爾摩斯,是我心目中永遠的經典,要知道,能夠演到讓人看書時,腦中勾勒出的全是演員形貌,這還能算是“演”技嗎?根本就是被附身了嘛!那除了Jeremy Brett之外,新近火熱上演的二十一世紀版福爾摩斯,也算深得我心,能被死忠JB迷認可,可不是件容易的事,不諱言,一開始也是抱著隨便看看的心態,沒想到一看,便看出了興味,編劇不錯,最主要還是選角成功,Benedict Cumberbatch和Martin Freeman演的福爾摩斯華生二人組相當速配,外型和演技拿捏頗到位,好吧!我承認,班尼迪克挺吸睛,有年輕瘋狂又絕頂聰明的look, 比起好萊塢的美國口音矮小精壯邋遢漢,不知要稱頭幾倍。迫切等待新影集上檔前,發現台灣公視也將在週日中午十二點半首播,趕緊來吆喝一下,偵探迷可別錯過了這部值得欣賞的好片。

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Image from 公視

色藝皆備的經典食書全集

Posted in culture, design, gourmet on 2/1/2012 by Min


上圖左至右: Love in a Dish and Other Pieces by M.F.K. Fisher; Murder in the Kitchen by Alice B. Toklas; The Campagin for Domestic Happiness by Isabella Beeton

企鵝出版的這一系列美食叢書,實在太叫我垂涎了,瞧瞧那秀色外表,就算被說是膚淺也不管,衝著這麼美的封面,未來無論如何得想出個名目來,買下犒賞自己,更何況,精挑美食名作重新出版的內容也是深具內涵的耶!舊酒裝新瓶的技法,使得實在高明,請來了堪稱是英國設計書封的第一把交椅Coralie Bickford-Smith(好威風八面的工作及職銜啊!)操刀,真是讓人耳目一新,刮目相看啊! 讓經典好書有再次出頭天的機會,高手出招果然不凡,封面圖案多數靈感來自與書原稿同期出產製作的陶盤器皿圖案,真箇是讓人擊節的巧思,你瞧瞧,可不是光看封面就是很具收藏價值的平面設計了嗎?(顯示不斷為自己找正當催敗理由中,哈哈!不過,剛剛發現連Amazon都不齊了,這。。。是好還是壞呢?)

上圖左至右: A Dissertation upon Roast Pig by Charles Lamb; Recipes from the White Hart Inn by William Verrall; From Absinthe to Zest: An Alphabet for Food Lovers by Alexandre Dumas


上圖左至右:A Middle Eastern Feast by Claudia Roden; The Chef at War by Alexis Soyser; A Taste of the Sun by Elizabeth David


上圖左至右: Buffalo Cake and Indian Pudding by Dr. A.W. Chase; The Well-Kept Kitchen by Gervase Markham; Everlasting Syllabub and the Art of Caring by Hannah Glasse


上圖左至右: The Elegant Economist by Eliza Acton; The Pleasures of Life by Brillat-Savarin; The Joys of Excess by Samuel Pepys


上圖左至右: Exciting Food for Southern Types by Pellegrino Artusi; Eating with the Pilgrims and Other Pieces by Calvin Trillin; Notes from Madras by Colonel Wyvern

Images from Saveur

{如果在台灣} 鄉間小路值得收藏

Posted in culture, gourmet, inspiration, taiwan on 1/27/2012 by Min


第一次聽到〔鄉間小路〕雜誌,是來自beher生活廚房的碧鶴,那時為了The Big Issue雜誌專訪,請她推薦好看的出版物,[鄉間小路]是她開出的名單之一,於是上網搜尋了一下,是本風格親和鮮明,報導台灣在地農事植耕風土的刊物,想說怎麼之前都沒注意到,後來才發現這本由法人團體豐年社發行的雜誌已有二十餘年歴史,但一直到近一年,總編輯放手讓年輕一代的編輯接手改版,才做出了今日的樣貌。

套用雜誌官網上的自介:「《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,
表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。」主旨明確,切合實用,最棒的是美術設計,運用了大量插畫,剪紙,活潑了版面,也為雜誌灌溉了人文養份,從原本很官方的宣傳刊物,搖身一變值得熱愛生活美食台灣文物人的極好收藏品,而且價格也相當平易近人,訂閱的話不必擔心錯過期數,要散著挑心水版本購買也行,全台各大書店有售。

Image from 鄉間小路

一部十二分鐘的甜蜜微電影

Posted in culture, inspiration on 1/27/2012 by Min

一部據說在數年前就瘋狂流傳的小影片,最近才發現,遲到還是比未曾謀面好,十二分鐘,溫習愛情初來乍到時的水果糖滋味。順祝大家龍年吉祥甜蜜。

{品味DIY}幫家畫穿禮服不求人

Posted in culture, lifestyle on 1/18/2012 by Min
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之前推薦過的平價圖畫影像賣家20×200的老闆Jen Bekman,拍了一段短片,教大家如何幫照片或影像裱框,簡易實用(West Elm畫框不錯,記筆記, 據說IKEA也還可以),簡單大方的畫框,耐人尋味,且可以恰如其份的襯托影像/畫作的氣韻,美國裱框畫動輒成百上千,現在可好,從挑選畫作/影像到選框裱框自個兒包辦,負擔得起的好品味,怎個讚字了得。

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