松露巧克力食譜 by Robert Linxe

Posted in gourmet on 3/18/2008 by Min

Chocolate Truffle

這個月多接了一篇雜誌稿, 比較棘手的是, 得幫忙張羅圖片, 好不容易終於把稿子送件, 真不好意思, 這幾天怠慢大家了。

今天要和大家分享的, 是一則松露巧克力食譜, 之所以值得介紹, 當然因為這食譜可大有來頭, 是出自法國巴黎巧克力名店La Maison du Chocolat創店人Robert Linxe之手, 不知幸或不幸, 我第一回有幸嚐到的松露巧克力, 就是來自La Maison du Chocolat, 真的是名不虛傳, 從包裝到巧克力, 都是超完美的演出, 那可可色方盒子和同色系緞帶, 現在還留在家裡櫃子案頭上, 裡頭的松露巧克力雖然已經被我們珍而惜之的品嚐完畢了, 但是那入口微苦微甘的可可滋味, 因為鮮奶油的以身相許, 而混凝而成如絲如緞的馥郁芳美口感, 如今還歷久彌新地在我唇齒之間迴盪繚繞著, 老實說, 嚐了La Maison du Chocolat之後, 現在除非是來自手工巧克力師傅之手, 否則我還真是提不起太大興趣品嚐呢!

偶爾會想請UPS大叔從紐約快遞過來, 不過礙於費力費財, 加上緩不濟急, 所以一直沒付諸行動, 而思念似乎也不曾強到讓我有在自家廚房裡製作的念頭, 一直到遇見Gourmet雜誌上, 這個來自Robert Linxe的松露巧克力食譜, 來的早不如來的巧, 看起來出乎意料之外的簡單, 二話不說, 馬上出門買來手套和巧克力做將起來, 通常烘焙時, 我多半選用法芙娜, 不過這回在Whole Foods找不著, 懶得為了一樣食材多跑一趟, 就選了舊金山在地, 也算堪稱美國優質巧克力第一把交椅的Scharfen Berger 62% Semisweet巧克力磚, 鮮奶油我用的也是本地有機農場Straus出品的, 製作的確不難, 成果也相當美味, 除了原味之外, 我還做了些抹茶口味, 家裡三口都愛抹茶勝過原味, 倒是出乎意料, 下回再製作的話, 我可能會稍微改變一下做法, 希望可以簡化步驟, 至少做到不用擠花袋處理, 另外我也覺得融化巧克力, 將之裹上冷卻好的巧克力球, 再沾可可粉或抹茶粉的動作有點小麻煩, 有改良空間, 不過, 大體上, 這還是很棒的食譜, 而且讓我有了動力第一回手做松露巧克力, 未來若簡化成功再來分享。

我的松露巧克力, 第一口滋味和第一次手作, 全都獻給La Maison du Chocolat啦!

圖說: 做松露巧克力當天下午, 收到了訂購的Kate Spade蛋糕盤, 剛好拿來擺盤拍照, 真滿後悔沒有多買幾毎下來, 也罷, 多買幾個也不知要做啥, 不過真的太超值啦!

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7 Responses to “松露巧克力食譜 by Robert Linxe”

  1. 紐約人 Says:

    La Maison du Chocolat 的truffes超好吃!! 別的巧克力還可以在不同的店吃, 但是松露巧克力一定要吃他們家的!! 而且我覺得巴黎本店比較好. 曾經滄海難為水.

    我們曾經花過38歐元買他們的蛋糕,也很好吃. 本來以為不可能會有更花錢的蛋糕,結果後來在pierre herme買過50歐元一個蛋糕, 真的由奢入簡難欸!還好我已經不住在巴黎了!

  2. miila Says:

    真滿後悔沒有多買幾毎下來, 也罷, 多買幾個也不知要做啥, 不過真的太超值啦!

    哈哈…我想所有的女人都會有降感覺
    常常買東西都會覺得不買可惜 ^^”

  3. 寡言 Says:

    La Maison du Chocolat 不跟我們合作
    所以到現在我都沒吃過
    Scharfen Berger 62% Semisweet實在是明智之選
    下次或許也可選用米歇爾柯茲的濃度巧克力有百分之60/70/85可選
    沒能吃到你做的手工巧克力實在是扼腕阿阿阿阿阿阿阿
    我口水都流滿地了
    巧克力阿~~~~~~~~
    我的最愛!!!!!!

  4. Min Says:

    親愛的紐約人,

    妳又勾起我的欲望了,
    不過最近有紐約朋友要來玩耍,
    可以差她去買盒帶過來,
    妳指的一個蛋糕是多大啊?
    該不會是一人份那種吧?
    不過反正蛋糕不是也不會怎麼樣啊!
    所以貴就去貴吧, 呵呵!

    親愛的milla,
    還好我還是極力克制的只買一個,
    我記得有一次去紐約outlet買了Gucci包,
    結果回家和大查炫耀說省了一萬多,
    大查就回我,
    那妳怎麼不買十來個,
    不就可以省十來萬了嗎?
    真是的.
    有需要的時候才叫省,
    沒需要只是因為便宜而買當然不算啊!
    差別在此.
    不過需要的定義也可以無限寛廣就是.

    Dear 寡言,

    我並不意外啊!
    名店總是要點身段,
    也是要愛習羽毛的囉!
    寄賣很難控制品質.
    SB的巧克力的確不錯,
    好啊,
    下次試試妳說的那牌.
    評價也很不錯.
    真是的,
    妳公司真摳,
    連員工折扣都沒有.
    這松露巧克力不太需要什麼道具,
    下次回台灣也許可以做哦!

  5. 寡言 Says:

    看完妳這篇的當晚
    我趁著我家蔡先生回來的時候開了那食譜的站
    一直大力灌他迷湯說他最棒誘拐他做給我吃
    或許米歇爾柯茲手工松露巧克力我會先吃到也不一定
    嘿嘿嘿嘿嘿

  6. Celeste Says:

    dear, 我也很愛truffes(基本上只要是巧克力製品我都很喜歡 ),每次看電視上人家在做都很簡單,但是看到要在巧克力粉裡打滾的畫面我就冷卻了….因為這步驟實在…太讓我為難了…連帶手套都很難讓我去做…哈

  7. Min Says:

    Dear寡言,
    吃到了沒呀?
    好奇的哩!

    Dear Celeste,

    哈哈!
    原來妳怕的是這個
    那就沒轍了,
    看來妳只有乖乖獻上荷包的份.
    我還覺得挺好玩的.
    當然是戴手套的狀況下.

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