第一堂廚藝課:自製有機蕃茄罐頭

Posted in gourmet, lifestyle, san francisco on 9/2/2008 by Min

Happy Girl Kitchen Co.

我很少起心動念想上有關廚藝的課程, 主要是因為自己不上不下的水準, 實在很難挑到一堂值回票價的課, 其實如果有閒錢閒時間, 也許會考慮到烹飪學校去練身家功夫, 可惜要相夫教子, 而且並無意走上開餐廳一途, 那學費肯定是花不下去的啦! 在所有課程項目裡, 唯一會想上的是手工自製罐頭醃漬品的課, 尤其是蕃茄, 自從開始依季節而食後, 冬天的蕃茄真變得淡而無味, 年底想吃蕃茄, 大概只能仰賴用夏天當熟果子製成的醬罐, 保留住夏天的蕃茄滋味是想上課的原因之一, 其二則在於蕃茄製品用途特廣, 隨手開罐就能變出些餐桌花樣, 比較起來投資報酬率極佳, 其三是製作罐頭的機絲不少, 也挺費工事, 一搞下來銀子要花時間要投, 不成功的話會很鬱卒, 最後是我對罐頭製品的作法, 確實一竅不通, 上起課來有成就感, 綜合以上數點評估, 上個實作課一次學足, 應該很值得。

因之, 在Two Small Farms的電子報上, 看到舊金山新銳醃漬有機品牌Happy Girl Kitchen Co.正廣發開課帖, 上頭正有Tomato Canning課, 快手快腳就報了名, Happy Girl Kitchen是由Jordan和Todd這對夫妻檔在一次北歐住遊後, 深受當地保存食材觀念啟發, 回到灣區動念而成立的新品牌, 主打的正是漬物, 我嚐過他們家的經典醃黃瓜, 味道清新醃香合宜, 很喜歡, 因此對這個週末即將上場的蕃茄課十分期待, Happy Girl Kitchen Co.通常依季節排課, 最近是蕃茄旺季, 此外還有蘋果梨子榲桲(Quince)果醬和季節醃菜等, 分布在九月至十一月的週末, 地點分別在Oakland和Aromas, 每堂課是一百一十美金, 一次報名兩堂有小折扣, 從早上十點到下午三點, 午餐內含, 還可以帶回大約市價七十美金的當日勞動成果, 比較起來是相當划算的, 而且這種課程只會漲不會跌, 而且算是自過相堂超值的配套, 大約也是因為品牌新才有這樣的價錢。有興趣學習上類廚藝的朋友, 可以考慮報名唷!

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16 Responses to “第一堂廚藝課:自製有機蕃茄罐頭”

  1. Shin-I Says:

    Hi Min,

    Which class did you register, 9/6 or 9/7? I am still considering whether I should sign up or not…I need to figure out the day care for my below 2 yr toddler in order to attend the class.

    shin-i

  2. Min Says:

    Hi Shin-I,

    我會上九月七號的課.
    希望有機會看到妳唷!

  3. Sabrina Says:

    可惜這週末要去東岸參加婚禮
    不然一定和你去上課
    很期待你的課堂經驗分享

  4. Echo Says:

    Min, this looks so interesting! Thanks for sharing! I will try to see if I can attend one next time when I am in the Bay area!

    Echo

  5. Min Says:

    Dear Shin-I,

    不知妳是否看得到,
    我改上九月六號的課了.

    Dear Sabrina,

    真是超可惜,
    不然也可以切磋心得啊!

    Dear Echo,
    不客氣,
    記得想上什麼課,
    要配合季節來訪才有得上唷!
    By the way,
    妳是西雅圖的Echo嗎?

  6. Shin-I Says:

    Hi Min,

    This weekend classes are all full. I just found out one of my colleage has experience making soap, lotion, and canned food. Maybe we can all 切磋 some time later. Thanks for the info.

    shin-i

  7. Min Says:

    dear Shin-I,

    我又調到週日課,
    聽起來是兩天都滿了呢!
    妳有同事可以請教很好,
    有機會要來切磋哦!

  8. Echo Says:

    Min, I am the Echo who emailed you about Bainbridge Island in Seattle. But I live in LA.

    Did you get one comment which I left later to the same article (I think) about Whidbey Island near the San Juan islands?

    I visited Whidbey in mid of Aug and highly recommend it to you.

  9. Min Says:

    Dear Echo,

    我有收到,
    謝謝妳,
    被妳說得也好想殺上去啊!
    剛寄了飛鴿給妳,
    請查收.

  10. mindestyle.com Says:

    […] +我的第一堂有機蕃茄罐頭廚藝課大成功, 從早上十點到下午四點左右才結束, 真性情的Happy Girl Kitchen Co.老闆和老闆娘不藏私的傾囊相授, 實質和知識上都是收穫滿滿, 不過Canning真是個大工程, 已經開始計畫找個週末和一起去上課的Ting來個覆習大演練, 上課心得過兩天再來爬文囉! […]

  11. vein Says:

    有這種課程真的很棒ㄝ…
    原本一看到價錢覺得有些貴 但可以帶回七十美金的學習成果
    算算也真的頗划算
    台灣要上到醃漬方面的課程或食譜雖然也都有
    但是好像也沒有從醃漬後的食品加工一系列完整的說明
    大部分也多是針對菜系菜色作教學而已

  12. Min Says:

    Dear vein,

    這裡隨便上個烹飪課,
    兩個小時都要七八十塊大洋,
    通常都是做幾道菜就了事.
    那也是我一直覺得興趣缺缺的原因.
    所以這堂課覺得很超值,
    而且不像一般上課的感覺,
    很像一場派對呢!
    台灣的醃漬,
    和老一輩婆婆媽媽學習,
    應該會收穫很多.
    傳統以鹽來醃漬的古法應該不難才是.
    而且花樣好多,
    什麼都可以醃啊!
    草莓要不要先問媽媽看看, 呵!

  13. vein Says:

    媽媽什麼都麻不會…倒是外婆手巧,不過都是鹽漬較多…
    醃冬瓜,蘿蔔乾之類的 很少會油漬,醬漬或者工序比較繁複的
    倒是林美慧老師出的醃漬品相關的食譜 還算受用
    只是看著看著,還是去市場買比較方便,呵呵..

  14. Min Says:

    Dear vein,

    在我看來,
    用鹽漬是最好的,
    是所謂有生命的食物唷!
    所有經過發酵過程的食物都很棒,
    因為有酵素啊!
    營養價值超高,
    尤其若都是不經任何加熱過程更優,
    應該是門該保存的傳統廚藝才是.
    市場買還真要挑可信任的商家呢!

  15. ula Says:

    Dear Min,
    我於美東就像無頭蒼蠅般的尋找鹽漬用粗鹽(非精鹽)
    您是否可給我些尋找方向?
    Best,
    Ula

  16. Min Says:

    Dear ula,

    我沒有製作鹽漬物的經驗,
    猜測價格實惠一點的海鹽應該可以,
    或者kosher salt也ok吧!
    我看一般製作鹽漬檸檬的鹽就是kosher salt呢!
    供妳參考,
    祝妳製作成功唷!

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