Early Bird Ranch新鮮走地雞開賣!

Posted in gourmet on 5/5/2011 by Min

家裡的肉品來源, 百分之八十來自小農場, 百分之二十來自Whole Foods, Nijiya或農夫市場, 今天來推薦一家去年試到風味相當不錯的走地雞小農場Early Bird Ranch, 記得是去夏在某個地方的布告欄看到農場的傳單, 回到家上網一查, 那時官網製作仍陽春, 總共就一個頁面, 內心還有些許疑問, 於是去信向主人洽詢。你知道的, 購買肉品, 最重要是搞清楚其平時膳食內容, 一般來說, 雞的品種會使肉質及口感有本質的差異, 不過每日作息和飲食內容, 不但關乎其健康活力, 也絕對比基因更能左右肉品的肌理滋味, 雞屬於雜食, 所以市場上強調以素食全穀類等飼料餵養的雞肉, 不見得是最上選, 我自己還是偏好那種放任在草地上啄食奔跑, 吸收天地日月精華, 元氣快活度過每一天的雞仔, 必要時再搭配些許飼料, 其實和人一樣, 這樣環境養大的雞, 身強體健能量飽滿, 鮮少生病, 當然也就不必打針吃藥, 吃來也不擔心有添加物。

所以搞清楚雞仔的餵養方式很重要, 我和主人Kevin往返幾封信件, 第一封就被他的迅捷思路清楚有條理的長信給驚訝到(後來才知他們這對年輕夫妻檔誤打誤撞走上農家路, 高學歷, 年輕充滿熱情理想, 果然行事風格也和老一輩大相逕庭), 在我和小農場打交道的經驗裡, 這真的是少數中的少數, 他很誠實的告訴我, 雞是養在一大片草地上, 每天會按時移動三處, 至於飼料, 在經過和各方學界業界賢達朋友交換意見, 佐以自己閱讀吸收的養雞學問和市場接受度, 幾經掙扎後決定不買有機飼料, 價格當然是很大關鍵, 全有機成本高昂, 可能讓大家卻步, 且市場也已有這樣的農場主打商品, 他覺得換個角度想, 若在不犧牲大原則, 且更合理售價前提下, 讓更多人能接受並嘗試購買享用新鮮人道飼養走地雞, 感覺上似乎比堅持全有機來得更有價值, 在落落長的回信裡, 最後他也指點我, 若我希望買百分百有機的雞仔, 那麼可以看看XXX與000農場, 他們的雞也很棒, 說實話, 我本來還在考慮, 但看到最後這句話, 我決定向Early Bird Ranch下單, 因為, 我感受到Kevin的誠實, 理想及用心, 樂意用實際消費的行動, 來支持美好良善的力量, 甚至寫文大力推薦, 總覺得, 大夥兒別老是抱怨世界惡勢力太多, 那是因為我們不夠支持正向的力量, 再多的理想熱情, 無法生存就是無法生存, 遊戲規則就這麼實際殘酷, 衷心希望大家在掏錢消費時, 能多一點思量計較, 不要總是以價格來定生死。

除了自己下單, 也號召了幾位朋友, Early Bird Ranch開賣方式和其他農場有些不同, 一般最普遍的作法就是下單, 農場宰殺處理後全雞冷凍, 所以運送不會有太大問題, 缺點是也只能買到全雞, 退凍煮食時, 除非有解剖大體的好身手, 否則也只能全雞料理, 久了之後有點傷腦筋, 我一直在尋找可以買到願意幫忙切割的小農, 總算讓我找到了, 所有雞隻全數自己宰殺的Kevin, 可以提供此項服務, 但要酌收二點五塊美金費用, 雞肉每磅則是三點九五美金, 雞隻多半在四五磅之間, 另一個和其他農場不同處是, Early Bird Ranch採預定下單制, 先飛鴿聯絡, 付些許訂金, 然後固定時間Kevin新鮮宰殺處理, 大夥兒當日在一段時間內到農場領取, 好處是可以拿到新鮮現宰的雞肉, 這在台灣沒什麼了不起, 但在美國除了自己來, 絕對是難能可貴的機會, 今年五月宰殺取件時間是固定在每個週六(當然最終是以和Kevin飛鴿確定時間為準), 六月未定, 農場位在Pescadero小鎮, 有買我的《裸食:好食好日好味道》新書的朋友, 就可以順便照著書裡的半月灣行程來個一日遊, 記得要帶cooler和冰塊, 回家就可以立馬煮食, 一嚐久違的新鮮雞肉好滋味, 新書裡的烤全雞食譜也可以來日派上用場。

如果你去買了雞, 記得的話, 請順便幫我和Kevin & Shae Lynn問個好! 我自己大約月底會去吧! 要看小查的足球賽事行程。

Early Bird Ranch
Shae Lynn & Kevin
(619) 855-9926
info@EarlyBirdRanch.com

PS. 日前加購一小批《裸食:好食好日好味道》新書, 在美國有需要者, 請飛鴿給我, minpicks在gmail點com 謝謝!

Image 1 by Min
Image 2 from Early Bird Ranch

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10 Responses to “Early Bird Ranch新鮮走地雞開賣!”

  1. Hsing Says:

    Dear Min!

    Thanks for the great information. I was planning on following your 半月灣行程 already!! Funny we both live in the Bay Area, but somehow yours seems so much more interesting then mine =).

  2. Annie Says:

    Min,
    這是上回你幫我帶的那家嗎? 那雞真的真的很新鮮, 很好吃 ^O^

  3. Min Says:

    Dear Hsing,

    妳住灣區哪裡?
    我喜歡沒事找事做,
    很大成份也因為做雜誌的職業病吧! 呵呵!
    不找點名堂做做受不了啊!

    Dear Annie,

    是的,
    要的話趕緊下單唷!

  4. Hsing Says:

    Dear Min,

    I am in Pleasanton – 很荒涼的地方吧? Don’t forget to drop me a note if you are in the area!

  5. JenJapan Says:

    Hi Min,

    Thanks for the intro. I emailed Lynn and Kevin today (maybe everyone else did too?_ to ask about possibly buying organs (gizzard and heart) for making yakitori…I have yet to receive their reply but will let you know when we get a chance to visit the farm and try their birds.

    Thanks again!

  6. Min Says:

    dear Hsing,

    我記得了,
    之前我們通過幾次信,
    一時之間沒聯想在一塊兒,
    其實不會太荒涼啦!
    要不是離我老公公司太遠,
    學區好房價合理,
    是我會列入考慮的地方.
    若有過去再通知妳.

    Dear JenJapan,

    好主意,
    我大概月底下單,
    希望妳喜歡唷!
    歡迎來回報分享.

  7. Jessica Says:

    Hello, Min, 你還有新書!那我再一次在我的 FB 幫你宣傳一下, ok 嗎? 我就請他們自己飛鴿給你。

  8. Pat Says:

    Hi, Min

    Thanks for the information! Any other suggestion for ranches that carry beef or pork ? I live in Fremont :] :3

  9. Min Says:

    Dear Jessica,

    又買了一小批,
    以備不時之需,
    既然就就順便宣傳一下,
    妳的建議實在太貼心了,
    在此謝謝妳的幫忙囉!

  10. Min Says:

    dear Pat,

    我比較熟悉的牧場幾乎都是以頭來賣,
    若妳想要買小量的話,
    最好的地方是農夫市集或Whold Foods了呢!
    要不就要進城買了.
    好的豬牛肉要小量取得實在不易.

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