{Min牌果醬限量訂購} 百分之百有機香草華倫梨子果醬(已售完)

Posted in exclusives, gourmet on 1/13/2012 by Min

對我來說,果醬新口味開發的必要前提,必需先有一款讓人回味無窮,帶來味蕾唇齒狂喜的好果,恨不得產季能一延再延,目前為止,灣區在地水果中,能激發我如斯想法的,唯有Frog Hollow Farm的蜜桃及華倫梨(所以短期內大概不會有新口味推出預購啦, 再說我一點也不想過每天站在廚房裡煮果醬的人生, 小量製作一來是練工, 二來是好玩, 三來是加減賺零花錢),為了延長與它們的纏綿,於是我開始做果醬,蜜桃果醬只用三個有機食材細細熬煮,心滿意足地留住了夏日蜜桃的芳美,至於華倫梨,不知為何一直沒想到要拿它來試做,好像先入為主就覺得應該不太適合吧!一來是果肉口感非屬綿軟,二來是覺得香氣過於細緻,恐怕會在高溫高熱下香消玉殞,一直到前陣子,我在夏天做的一批蜜桃果醬全數秒殺賣光,自己竟然忘了預留存糧,才決定好吧!就放手一搏,試做梨子醬看看,在口味上我也思考著,倒底是一派直截的原味呢?還是把梨子和某香料配對演出?考量梨香較為直截單一,不似蜜桃那般濃郁厚實,而決定來試著配對,香草莢是第一個直覺想到的搭檔,主要是香草與梨原本就是千年佳偶,相輔相成又不會太搶戲,最重要的是,細細小小的黑圓點襯著白晰透淨的梨肉,賣相超完美。於是就這麼拍板定案,就是有機香草華倫梨子果醬。

經過數次試做微調,終於抓到喜愛的比例配方,老實說,我其實不敢抱太大希望,我個人覺得,口感適合,能經得起熬煮,之後仍能保有香氣及果肉的水果實在不多,桃類和柑橘類算是優等生,梨子我心中有點忐忑,不過在煮的過程,盈室香氣彷佛是個令人充滿期待的暗示,火候到時第一口淺嚐,呼! 一顆提到喉嚨口的心,總算重重提起,輕輕放下,梨香猶然安在,正輕悄地和馬達加斯加香草莢踏著曼妙的雙人華爾滋,入口之後回味無窮,我很喜歡這個配搭,香草萊的香氣若有似無,卻硬是讓梨香明朗了起來,若你問我:和蜜桃比起來呢?我只能說,這是兩款不同的果醬,蜜桃濃香芳馥,像窈窕淑女,再利用時朝甜品方向調配最適合(要做成鹹點搭配亦可,不過需花點心思計較);而香草梨子就像謙謙君子,一派溫文,可以甜也可以鹹,相當全能,唯一的不美處是,費工又耗材,和桃子不必去皮,中心的核也是一扭就脫落,接著一一切成小丁即可相較;梨子沒那麼好搞定,先得一一削皮,切四塊後一一去核籽,然後再切成小丁,在這過程還要加上防果肉變色的步驟,然後煮時也多了一個攪打的程度, 耗材來說, 檸檬汁的用量也較桃子多,還加了一根貴森森的有機香草莢,不管在人力工序時間或材料成本,都高過桃子,故價錢也不得不向上微調至美金十元, 特此說明。以下是果醬內容及訂購明細:

品名:百分之百有機香草華倫梨子果醬

使用Frog Hollow Farm出產,美國罕見的有機華倫梨(一般都少見, 更別說是有機選項),
共含梨子,香草莢,檸檬汁及糖四種原料,
無任何添加,故開罐後請置放冰箱並儘快在數週內吃完。
全數果醬在2011/12秋冬天製作,故名之2011/12年份果醬,
放陰涼處可保存九個月至一年左右。
價錢:八盎司十塊美金。

關於包裝: 經過幾番尋找調整, 終於配出我自己很喜歡的果醬包裝, 戴著蕾絲帽, 繫上小麻繩, 綁著一個個手工蓋章加註製作年月身分證, 像裡頭的果醬, 細緻中不失質樸氣息, 我以後會繼續延用下去了吧!

品味配搭:
如同前述,這款果醬因為風味香氣都平和適中,故與其他食物的搭配性更優於其他許多果醬。以下分享以款我們一家偏愛的配搭。

1、烤湯種吐司塗奶油+香草梨果醬
2、希臘優格+香草梨果醬
3、上好烤火腿切片佐香草梨果醬
4、香草梨果醬+起司+火腿三明治
5、鹹餅乾或蘇打餅乾+新鮮軟起司(Cowgirl Creamery Mt. Tam是我的最愛)+香草梨果醬開胃小點
6、有機花生醬+香草梨果醬三明治
7、司康餅+奶油+香草梨果醬點心
8、湯種吐司+cream cheese+火腿+香草梨果醬三明治
9、豬排佐香草梨果醬(尚未嚐試,但覺得應該是不錯的配搭,甚至可以加一點新鮮迷迭香進去稍煮)

訂購方式:

1、若人在灣區方便自取的話,可以在我家Palo Alto or 老爺辦公室(San Jose紀伊國書店附近)取件,
2、若希望郵寄訂購,評估結果,二瓶以上的運費,若不使用flat rate, 和flat rate其實相差無幾,為使流程單純,計費方便,故決定採用flat rate寄送,六瓶內一律11塊美金計,七至十二瓶,一律16塊美金計,歡迎大家和朋友一起下單,節省運費。

有意訂購者,請飛鴿到以下信箱:minpicks在gmail點com

Image by Min

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3 Responses to “{Min牌果醬限量訂購} 百分之百有機香草華倫梨子果醬(已售完)”

  1. Joyce Says:

    Min,

    剛看了介紹文 忍不住就把我那瓶捨不得開的Min牌梨子果醬打開來吃 我配上cracker & cheese 再搭配一杯咖啡 太完美的下午茶了! 居然一個人吃掉快半瓶! 好喜歡梨子醬淡淡的香草香……

    謝謝妳~

    Joyce

  2. Min Says:

    Dear Joyce,

    謝謝妳的美言,
    最開心莫若是,
    更感謝妳的加持捧場。
    祝妳新年如意開心!

  3. mindestyle.com » {果醬開賣}Min牌2012年份杏桃﹠蜜桃果醬上市 Says:

    […] 關於Min牌果醬的身家背景血統來歴,老朋友應該心裡有底,就不多費時間篇幅贅述,想進一步認識的新朋友們,請移駕參考貼文:{Min牌果醬限量訂購} 百分百有機香草華倫梨子果醬、Min牌2011年份果醬限量開賣。以下就是本年度訂購細節: […]

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