甜點主廚有兩種

Posted in culture, gourmet, lifestyle on 4/19/2009 by Min

Sebastien Gaudard Chef Fuchon

北京的萍兒, 是我雜誌專欄之前配合過的可愛編輯, 失聯了一陣又連上線, 甚喜, 昨天收到她的飛鴿裡, 和我提到這個The Selby這個專以創意藝術為業人士的空間為出鏡對象的部落格, 這個格我是知道的, 大約在去年, 不少部落格風風火火介紹的浪頭上發現, 當下覺得有意思, 但也許是瀏覽過的拍攝對象, 和我沒有擦出天雷勾動地火的火花, 就隨手回收到最愛連結裡, 不見天日。

這回再見, 竟然有二見鐘情的感覺, 關鍵在於Sebastien Gaudard和Pierre Herme這兩個法國甜點師傅, 我一向認為, 甜點主廚有兩種, 一種就是看起來一副就是被自製絕美甜品豢養慣了福泰模樣的主廚, 譬如Pierre Herme, 另一種就是名符其實的, 本身就像自己招牌甜點一樣秀色可餐的主廚, 譬如Fauchon的Sebastien Gaudard, 無獨有偶的, The Selby上公開了兩位主廚自家廚房秘密基地, 叫人不一探究竟也難啊!

Sebastien Gaudard Chef Fuchon

有趣的是, 招牌都是馬卡龍杏仁小圓餅, 外型卻逕庭的兩大甜點主廚, 居家風格倒是有志一同的簡潔流線, 不張揚, 但是卻處處流露著內涵情調, 不過名聲如雷的Piere Herme, 私宅空間還真出乎我意料, 我想像中他的廚房好像不該是這般模樣, 好像應該和他的甜點一樣綺麗飽滿才是, 相較之下, 個人更喜歡Sebastien Gaudard(我發誓和美色無關)的空間, 就是一整個很有主人的氣品味道流露其中, 有一種隨手而得的品味。真是, 法國廚師不但菜做得一流, 連居家空間也氣質十足, 老天爺會不會太厚愛了啊!

看了兩位甜點主廚的家後, 又到幾個藝術家裡轉轉, 偷窺別人家的感覺滿好的, 我喜歡The Selby攝影的Tone調和取鏡, 很有fu, 不過最有意思的是照片集最後的親筆答客問, 真實感立時升級, 超可愛的, 可惜沒幾個藝術家的塗鴉看得懂啊!

Images from The Selby

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8 Responses to “甜點主廚有兩種”

  1. vein Says:

    看Piere Herme的家,很新古典風味的樣貌,會覺得他人雖然胖胖的,應該要更豪氣一點的風格,不過仔細推敲居家布置還有甜點工法還挺有脈絡可尋的,都可見他的細膩的心思 另外看了帥哥Sebastien 和他的廚房擺設,美則美已,但是我覺得這兩位大哥在家應該沒有很常使用這塊區域吧!乾淨到像新的一樣ㄝ…尤其Herme 連濾網都沒有使用過的那種超級小喳喳卡在上面 太難得了~

  2. Min Says:

    Dear vein,

    我也覺得應該更奔放一點,
    不過的確和他甜點風格很搭調,
    也許他把對色彩的熱情全揮灑在甜點上了,
    自個居家就多多留白:)
    我剛看到PH的廚房時也為其工整極簡所震驚,
    但想到之前採訪過的廚師,
    沒有一個回到家還入廚,
    很多對平日的吃食更是潦草到不行,
    就覺得相當釋然了.
    畢竟再怎麼喜愛還是要喘息的.

  3. JenJapan Says:

    Min,

    Thanks for the great eye candy (the rooms, not the chef ^_^ ). After looking at both, I think I like Sebastien’s space better.

    Maybe it’s just me but Pierre Herme’s home looks too much like a showroom. Hard to imagine relaxing in that place although it might be full of inspirations.

    Have a great week!

  4. LM Says:

    我也愛帥哥的家,不過更愛帥哥家的『型狗』! ^__^

  5. Min Says:

    Dear JenJapan,

    真的不是主廚的卡麥拉費司嗎?嘻嘻!
    好久沒看到養眼的質男了,
    還是甜點主廚,
    真是令人難以消受啊!!!!!
    妳的感覺和我很接近,
    帥哥的居家感覺很自然不做作,
    我不是很喜歡設計感強到一絲不苟的風格.
    帥哥的家balance得很好.

    Dear LM,

    好個型狗,
    讓我一早對著電腦螢幕吃吃傻笑啊!!!!
    我也喜歡. 呵呵!

  6. Tina Says:

    帥哥本人就很雅痞
    看他的yanagi sori椅子 還有goyard的包包~
    胖子我不確定他生活的空間是否真的如此
    不過他的店面也是非常簡約modern的

    謝謝這個post喔

  7. 紐約人 Says:

    我比較喜歡PH的家欸, 還有啊, PH的太太也是一個廚師.

    我終於寫了新文章了, 2個月没寫了….

  8. Min Says:

    Dear Tina,

    其實胖子除了胖了一點,
    也滿雅痞的啊!
    哈哈!

    Dear 紐約人,

    各有所好,
    很好,
    PH太太也是廚師啊,
    不知手藝如何.
    原來兩個名廚家的廚房長這樣.

    有空多寫點嘛!

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