遇見一瓶上好橄欖油

Posted in gourmet on 8/14/2006 by Min

LA Olive Oil

最近正想找橄欖油嚐新,在Whole Foods的架上看到兩瓶小開精裝書本大小排排站的油品,,芥末黃和墨綠底色,上頭綴著一顆小橄欖,大大的LA品牌字樣,和別的以玻璃瓶呈裝的特級處女橄欖油相較,煞是醒目,拿下來把玩,才發現來頭不小,上頭寫著由設計師Philippe Starck和釀葡萄酒學家Michel Rolland聯手打造出來的結晶,二話不說先扛回一瓶玩味。

這樣的組合的確引人好奇,之所以促成,背後有段小故事,西班牙安達魯西亞的La Amarilla de Ronda農莊主人,每年常小規模以自家橄欖手工鮮榨橄欖油做為聖誕節致贈親友的好禮,因為大受好評而飽受來自受贈者要求量產上市的壓力,於是向好友Michel Rolland求助,請他來調配出一瓶風味上可以和大多數佳餚相互增色的油品,然後老友Philippe Starck得知後也來參一腳,志願為好油設計包裝,就這樣兩種口味的La Amarilla de Ronda特級處女橄欖油誕生了。

LA Suave是由 百分之百的Arbequina Olives製成,適合用來調製清淡沙拉醬汁,搭配白魚、湯品或是用於烘焙之中;我買的LA Intenso是以Arbequina,、Picual 及Hojiblanca橄欖調配而得,風味飽滿強悍,十足綠橄欖味兒,適合單純搭配麵包品賞,或者和對味且勢均力敵如烤魚或燉煮佳餚相輔相成,我特愛用它來調配沙拉醬汁,極具獨當一面的架勢,總是讓沙拉層次也倏地鮮明起來,非常值得推薦。

此油在Whole FoodsDraeger’s都可以買到,網路則可在Market Hall Foods下單。

Image from Market Hall Foods

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4 Responses to “遇見一瓶上好橄欖油”

  1. 草莓 Says:

    Min說的烤魚或燉煮是指用橄欖油當作醬汁還是?烤好的魚或煮物配上沾著橄欖油的麵包哩?

  2. Min Says:

    Dear 草莓,

    是滴,
    就是烹煮完成後,
    最後上桌前再淋上一點上好橄欖油增味,
    如此才能完整品嚐體驗其風味.
    絕不能讓高溫破壞它的美好呀!

  3. mindestyle.com » Blog Archive » 零失敗外酥內軟歐式麵包食譜實驗心得 Says:

    […] 我個人覺得製作此麵包的最完美節奏是, 前天晚上約八九點調製麵團, 然後置之不理任其發酵至隔天下午一點左右, 取出略醒, 整型二次發酵至三時半, 送入烤箱, 四時半左右烤畢, 趕得及六點晚餐時分享用。我喜歡拿來佐食置於常溫下的軟化新鮮奶油, 或是沾取上好初榨橄欖油, 堪稱極簡的人間美味, 昨晚則是切來夾上灣區名廚Paul Bertolli自創Fra’ Mani品牌, 手工量產醃製的Salame Toscano醃肉薄片, 舖上幾片蘿曼生菜及冰箱用剩的辣椒巧達起司, 製成義式Panini, 改天麵包若有機會在廚房裡存活一天以上,可以拿來做成香料麵包丁(crouton), 感恩節的烤火雞填餡(Stuffing)就有著落啦! 或者打碎了製成廚房煮食常備品麵包碎(Bread crumbs), 總之這個以麵包基本四元素烘製而成的歐式圓麵包, 包容力彈性十足, 如何創作變化就全看你的巧思變化啦! […]

  4. 草本新鮮‧b » Blog Archive » 【巴黎】在家裡,用巴黎思念巴黎(三):LA (La Amarilla de Ronda) 橄欖油。 Says:

    […] 天陰陰的微涼午後,和另一半於左岸的「平價市場百貨 (Au Bon Marché)」一樓美食中心,尋覓著可以帶回台灣的食材。逛著巧克力、調味區、米區,然後晃至油品區,一眼瞧見Min於今年八月曾經介紹過的,來自西班牙,由我喜愛的設計師 Philippe Starck 和釀葡萄酒學家 Michel Rolland 聯手打造出來的產品:LA (La Amarilla de Ronda) 橄欖油。 […]

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